Castillo Strawberry & Mandarin - Coming Soon
Hela bönor gram
E-handeln öppnar snart!
Strawberry, mandarin & honey
Castillo is Colombia’s workhorse, bred for rust resistance and rarely associated with complexity. Our circular protocol reveals a completely different side of it.
A floral, honeyed fragrance leads to strawberry and red fruit, then mandarin and panela in the cup. Citric acidity, a smooth body and a syrupy finish. A light roast built for filter, and proof of what the protocol can do for everyday varieties.
- Score: 86.25 pts (TECNiCAFÉ) — Colombia 02
- Partner: TECNiCAFÉ
- Altitude: 1,900 m.a.s.l.
- Farm: Hacienda Supracafé (Finca Los Naranjos), Cauca
- Variety: Castillo
- Origin: Cajibío, Cauca, Colombia
- Process: KAKAW KAPE™
- Roast: Light, Agtron 70.2
- Flavour: Strawberry, red fruit and mandarin with honey, caramel and panela.
- Format: 200 g whole beans
Coming soon.
Microlotkaffe
Detta är ett nano-lot kaffe som vi själva har bearbetat på Finca La Senda. Denna högkvalitativa sort har lyfts fram av vår bearbetningsinnovation, vilket gör den sötare och mer komplex. Detta parti kaffe skördades och bearbetades i Acatenango på 1850 m ö.h., vilket visar upp unika smakprofiler av hög kvalitet. Detta speciella parti erbjuder en unik smakupplevelse.
Bearbetningsmetod
En banbrytande innovation inom kaffeförädling, vars patent har ansökts i EU. Denna nya bearbetningsmetod integrerar element av fin kakao med våta och termochockbearbetningsmetoder med 0 vatten, vilket ersätter det med återvunnen kakaofrukt som ofta kasseras som avfall, vilket ger 0 utsläpp av avloppsvatten och frigör nya smakföreningar i kaffe genom två anaeroba samjäsningar med mer än 120 timmar, en kort aerob och termochocktorkning i upphöjda torkbäddar.