Till pionjärerna, till dem som söker nästa kaffegräns
Nästan 70 % av klimatpåverkan är kopplad till ohållbar vattenanvändning. I takt med att denna press intensifieras har vi förvandlat denna utmaning till en möjlighet. KAKAW KAPE™ tillverkar rent, ljust och sofistikerat kaffe genom cirkulär samjäsning och termochocktorkning.
Är detta förfalskning är vi stolta över att vara rebeller.
Det här är inte samjäsning. Det är evolution.
Kaffe har alltid definierats av begränsningar – smak kontra hållbarhet, renhet kontra innovation, tradition kontra framsteg.
Vi accepterar inte dessa begränsningar. Vi skriver om dem.
Vi anser att framtiden för kaffe inte finns i mer vatten, mer avfall eller mer utvinning. Den finns i det som världen kastar bort. I kakaoskal, fruktskal och det organiska material som naturen lämnar efter sig – fullt av potential, fullt av liv.
Så vi skapade Circular Co‑Fermentation: en process som förvandlar kasserade ingredienser till förhöjd smak. Inte vild. Inte konstig. Inte förfalskad. Utan ren, ljus, uttrycksfull – en ny sofistikering född ur cirkularitet.
Vi är inte här för att ändra specialkaffe. Vi är här för att utveckla det. För att bevisa att hållbarhet kan vara läcker & innovation cirkulär.
Att framtiden kan smaka bättre än det förflutna.
Detta är kaffe omformat av naturen.
Detta är smak utan fotavtryck.
Detta är den cirkulära revolutionen.
Och det börjar med varje kopp.
KAKAW KAPE™
Det betyder kakao och kaffe på en gammal gren av Mayaspråket – Kaqchikel. Vår innovation KAKAW KAPE™ är ett patenterat och nytt bearbetningssätt som förenar den traditionellt separata kakao- och kaffeindustrin genom att introducera ett enhetligt tillvägagångssätt för efterskördsbehandling av kaffe.
KAKAW KAPE™ är ett genombrott inom kaffebearbetning som omdefinierar vad som är möjligt, och möjliggör produktion av kaffe med den höga sensoriska kvalitet – klarhet, fruktiga och blommiga smaker och ljus syrlighet – som typiskt förknippas med våt- eller termochockbearbetning, samtidigt som den bibehåller sötman och texturen hos honungsbearbetat kaffe utan att hänsynslöst belasta planetens resurser (dvs. vatten) och miljö (kontaminering av avloppsvatten) i processen.
Relationskaffe
Vi tror på "relationship coffee", inte direkt handel, eftersom det förstnämnda bygger på en modell av rättvisa och transparens. Vi tror att verklig förändring kan uppstå när ett rättvist pris avtalas och betalas till producenten. År 2025 samarbetade vi med Finca La Senda, en ekodriven specialkaffegård i Guatemala. Från och med 2026 är vårt mål att gå i bräschen med ett exempel på riktigt "relationship coffee" där rättvisa, transparens och enhet betyder allt. Tillsammans innoverar vi och flyttar branschen framåt på ett rättvist och ärligt sätt.
Men vår ambition stannar inte där, vi vill skala upp detta i Centralamerika och så småningom i Afrika. Och vi vill licensiera vårt patent till specialkaffe- och kakaopartners så att vi tillsammans skapar en ny dynamik och verklighet för kaffe- och kakaosektorerna, bönder, rosterier, baristor och konsumenter!
Steg för steg, kopp för kopp.
Är du en småskalig specialkaffebonde och vill veta mer?
Vi ser fram emot att höra från dig!
Stärka kakaobönder
Kakao är en frukt precis som kaffe. Den växer på ett träd som heter Theobroma Cacao "Kakao – gudarnas föda". Ja, kan du föreställa dig det? Gudarnas föda, mer specifikt fruktköttet från kakaofrukten, har i århundraden flutit ut i marken som avfall. Upprörande, eller hur?
Vi startar en revolution för att få slut på denna slösaktiga mentalitet och verklighet. Chokladindustrin är enbart intresserad av bönorna. Men roligt nog är bönorna inte alltid ordentligt fermenterade, och vi tror att de skulle kunna få en högre kvalitet om de de-pulpades. Ja, vi gav dig precis hemligheten till en lyckligare och effektivare kakaofermentering. Du kan lära dig mycket av kaffe om du bara låter oss komma in och hjälpa dig! Slutligen kastar du bort böndernas inkomst. Genom att använda kakaofruktköttet i en samfermenteringsinnovation smakar kaffet bättre samtidigt som kakaobönder och (säsongsarbetare) får en extra inkomst. Kaffebönderna får ett alternativ till tvättad kaffeprocessning, då de inte behöver något vatten för att processa kaffet eftersom det ersätts av kakaofruktköttet och stoppar huvudvärken med efterbehandling av vatten för att förhindra att avloppsvatten kontaminerar naturen. Alla vinner!
Är du kakaobonde eller kooperativ och vill veta mer?
Vi ser fram emot att höra från dig!
Rostades i Sverige av K&B
Vi träffade Sara och Henrik på SCA Barista Competition 2025. Sara är kanske en av de trevligaste personer vi känner, hon är fältpräst och driver sitt café "Coffee and Prayers". Henrik, ja, han är också fantastisk.
Vi rostar vårt kaffe enligt en unik profil när det gäller luftflöde, värme och trumhastighet för att säkerställa att fruktighet och blommor finns med i den färdiga koppen! Maskinen som används är en Giense 6.
Är du ett kaffeföretag och vill göra en stor beställning, eller är du en rosteri som är intresserad av vårt gröna kaffe?
Vi ser fram emot att höra från dig!