Sudan Rume Floral, Lime & Brown Sugar - Coming Soon
Hela bönor gram
E-handeln öppnar snart!
Floral, lime & panela
The top lot of the collaboration. Sudan Rume, a rare heirloom variety prized for its floral elegance, reached 88.25 points after our KAKAW KAPE™ fermentation at TECNiCAFÉ.
A floral fragrance opens into lime and gentle spice, carried by brown sugar and panela sweetness. Medium citric acidity, a smooth body and a long, syrupy finish. Roasted medium-light, it shines as filter and holds its shape as a bright espresso.
- Score: 88.25 pts (TECNiCAFÉ) — Colombia 01 · Top Lot
- Partner: TECNiCAFÉ
- Altitude: 1,900 m.a.s.l.
- Farm: Hacienda Supracafé (Finca Los Naranjos), Cauca
- Variety: Sudan Rume
- Origin: Cajibío, Cauca, Colombia
- Process: KAKAW KAPE™
- Roast: Medium-light, Agtron 68.8
- Flavour: Floral and lime with gentle spice, brown sugar and panela. Syrupy.
- Format: 200 g whole beans
Coming soon.
Microlotkaffe
Detta är ett nano-lot kaffe som vi själva har bearbetat på Finca La Senda. Denna högkvalitativa sort har lyfts fram av vår bearbetningsinnovation, vilket gör den sötare och mer komplex. Detta parti kaffe skördades och bearbetades i Acatenango på 1850 m ö.h., vilket visar upp unika smakprofiler av hög kvalitet. Detta speciella parti erbjuder en unik smakupplevelse.
Bearbetningsmetod
En banbrytande innovation inom kaffeförädling, vars patent har ansökts i EU. Denna nya bearbetningsmetod integrerar element av fin kakao med våta och termochockbearbetningsmetoder med 0 vatten, vilket ersätter det med återvunnen kakaofrukt som ofta kasseras som avfall, vilket ger 0 utsläpp av avloppsvatten och frigör nya smakföreningar i kaffe genom två anaeroba samjäsningar med mer än 120 timmar, en kort aerob och termochocktorkning i upphöjda torkbäddar.
Lime, Caramel och Floral