En Quest Specialty, reciclamos lo que el mundo desecha —pulpa de cacao— y la convertimos en la fermentación más limpia e intencionada que el café jamás haya visto.

Sin residuos. Sin exceso de agua. Sin concesiones.

Este es el café co-fermentado circular. Nacido del impacto. Elaborado para la elevación. Diseñado para un mundo que exige más.

No estamos aquí para seguir las reglas de la especialidad. Estamos aquí para construir la próxima categoría.

Encontramos nuestro propósito: transformar el café a través del lente del cacao. Resolver los desafíos de ambos mundos —sabor, ética e innovación— fusionándolos. Quizás te preguntes: “¿Cómo lo hicieron?” La respuesta radica en una antigua verdad, pronunciada en kaqchikel, una rama de la lengua maya:
“Jun Chiköp K’aslem” — Juntos somos más fuertes.

En enero de 2025, en medio de los fértiles suelos volcánicos y microclimas extraordinarios de Acatenango, Guatemala, en Finca La Senda —1850 metros sobre el nivel del mar— descubrimos un innovador método de procesamiento de café: KAKAW KAPE™. Nombrado en kaqchikel, simboliza la unión del cacao y el café.
Un nuevo capítulo. Un nuevo estándar. Un nuevo camino a seguir. Una nueva categoría. La evolución del café de especialidad.

No toleramos NADA, y decimos SÍ al cambio, la equidad y la innovación.

Nuestra pasión es simple: ayudar a las personas a transformar su ritual diario del café de una solución de cafeína básica en un momento personal de alegría sostenible.
Un momento de sabor, calidad y experiencia, sin gravar imprudentemente los recursos del planeta.

Porque esta es la verdad:
Por mucho que amemos los cafés lavados, no todos los agricultores tienen acceso al agua. Y aquellos que lo tienen a menudo dañan el medio ambiente sin querer a través de la contaminación de las aguas residuales.
Cuando el café no se procesa bien, no solo se desperdicia agua, sino también el medio ambiente y el propio café que tanto apreciamos.

Así que decidimos hacer algo al respecto.

Nuestra búsqueda de café de especialidad traspasa los límites. Estamos resolviendo problemas reales —daño ambiental, pérdida de calidad y desperdicio— al reimaginar cómo se procesan el cacao y el café.
Defendemos la calidad, la gestión ambiental y la equidad social, no como palabras de moda, sino como elementos innegociables.

Creemos que es hora de desmantelar sistemas obsoletos y reconstruirlos mejor: más inclusivos. Más sostenibles. Más humanos.

Nuestro viaje comenzó donde la sabiduría ancestral se une al propósito moderno, entre las raíces mayas de Guatemala.
En asociación con Finca La Senda, una granja ecodirigida, estamos estableciendo un nuevo estándar para el café de relación, donde la equidad, la transparencia y la unidad lo son todo.

Y esto es solo el principio.

Estamos escalando este modelo a naciones clave productoras de cacao y café.
Junto con pequeñas fincas de especialidad, estamos haciendo avanzar a la industria, con integridad, un paso a la vez.
Una taza a la vez.

Quedamos en 4.º lugar en el Campeonato Sueco de Baristas SCA 2025.
Pero no competimos por trofeos, competimos con un propósito y por el servicio perfecto. Un oficio definido por la ambición, la experiencia y la búsqueda incesante de la excelencia.

Como Entrenadores Especializados Autorizados por la SCA, hemos competido en campeonatos clave en Italia y Suecia, obteniendo reconocimiento no solo por nuestra habilidad, sino también por nuestra visión. Este año, presentamos nuestra innovación (nuestra Búsqueda) y fue recibida con aclamación.

Creemos que el café puede ser delicioso sin ser destructivo. Creemos que el sabor no debería costarle al planeta. Y creemos que el futuro de la especialidad no está lavado, es circular.

Al reciclar la pulpa de la fruta del cacao, antes desechada como residuo, reemplazamos el agua que daña los ecosistemas y transformamos la fermentación en una fuerza para el bien.

El resultado es una nueva categoría: Café Cofermentado Circular. Limpio. Delicado.
Elevado. No raro. No salvaje. No accidental. Sabor intencional. Impacto intencional. Esto es café, reinventado.

La leyenda cuenta que Quetzalcóatl descendió en un rayo de luz matutina, trayendo árboles de cacao del paraíso.
Y en Etiopía, la historia de Waaq, el "gran dios negro", nos recuerda que la divinidad viene en todas sus formas. Waaq buscó la paz entre los humanos y la naturaleza.
Cuando su visión fue rechazada, no tomó represalias. Lloró.
Y de sus lágrimas, surgió el cafeto.

Estas historias importan.
Nos recuerdan que debemos honrar la naturaleza, abrazar la unidad en la diversidad y tratar el cacao y el café no como productos, sino como experiencias divinas.

Así que estamos construyendo algo diferente.

Ofrecemos una experiencia en línea que lo conecta con un viaje fuera de línea, único en su clase: un futuro café, tostador y centro de capacitación donde el café de especialidad se redefine y un lugar donde el cacao y el café convergen.
Un paraíso de hospitalidad, trazabilidad y sabor.
Donde cada sorbo y bocado está diseñado para deleitar sus sentidos.

Si nos apoya, haremos realidad esta visión.
Le daremos la bienvenida con calidez, le serviremos con orgullo y lo haremos sentir especial, porque lo es.
Sí, usted lo es.

Juntos, mostraremos lo extraordinario:
Desde orígenes raros y variedades trazables hasta técnicas excepcionales de procesamiento y tostado.
Paso a paso. Taza a taza.