Significa Cacao y Café en una antigua rama de la lengua maya: el kaqchikel. Nuestra innovación KAKAW KAPE™ es una patente registrada y un novedoso método de procesamiento que une las industrias tradicionalmente separadas del cacao y el café al introducir un enfoque unificado para el tratamiento poscosecha del café.

KAKAW KAPE™ es un avance en el procesamiento del café que redefine lo que es posible, permitiendo la producción de café con la alta calidad sensorial —claridad, sabores afrutados y florales, y acidez brillante— típicamente asociada con el procesamiento en húmedo o con choque térmico, al tiempo que retiene la dulzura y la textura de los cafés procesados con miel sin agotar imprudentemente los recursos del planeta (es decir, el agua) y el medio ambiente (contaminación del agua residual) en el proceso.

Creemos en el café de relación, no en el comercio directo, ya que el primero se basa en un modelo de equidad y transparencia. Creemos que se puede lograr un cambio real cuando se acuerda y se paga un precio justo al productor. En 2025, colaboramos con Finca La Senda, una finca de café de especialidad con conciencia ecológica en Guatemala. En 2026 en adelante, nuestro objetivo es dar el ejemplo de un café de relación real donde la equidad, la transparencia y la unidad lo significan todo. Juntos, innovamos y hacemos avanzar la industria de manera justa y con integridad.

Pero, nuestra ambición no se detiene ahí, queremos ampliar esto en Centroamérica y, finalmente, en África. Y nos gustaría licenciar nuestra patente a socios de café y cacao de especialidad para que juntos creemos una nueva dinámica y realidad para los sectores del café y el cacao, agricultores, tostadores, baristas y consumidores.

Paso a paso, taza a taza.

¿Es usted un pequeño productor de café de especialidad y quiere saber más?
¡Esperamos tener noticias suyas!

El cacao es una fruta como el café. Crece de un árbol llamado Theobrama Cacao "Cacao el alimento de los dioses". Sí, ¿te lo imaginas? El alimento de los dioses, más específicamente, la pulpa del fruto del cacao, durante siglos, ha estado fluyendo a la tierra como un desecho. Escandaloso, ¿verdad?

Estamos iniciando una revolución para acabar con esta mentalidad y realidad derrochadora. La industria del chocolate solo está interesada en los granos. Pero, curiosamente, los granos no siempre se fermentan correctamente y creemos que podrían tener una mayor calidad si se despulpasen. Sí, acabamos de darte el secreto para una fermentación de cacao más feliz y efectiva. ¡Puedes aprender mucho del café si nos dejas entrar y ayudarte! Por último, estás tirando los ingresos de los agricultores. Al usar la pulpa de la fruta del cacao en una innovación de cofermentación, el café sabe mejor mientras que da a los agricultores de cacao y a los trabajadores (temporales) un ingreso adicional. A los caficultores se les ofrece una alternativa al procesamiento del café lavado, ya que no necesitan agua para procesar el café, ya que esta es reemplazada por la pulpa de la fruta del cacao y detiene el dolor de cabeza del tratamiento de agua posterior al procesamiento para evitar la contaminación de las aguas residuales que fluyen a la naturaleza. ¡Todos ganan!

¿Eres un agricultor o cooperativa de cacao y quieres saber más?
¡Esperamos tener noticias tuyas!