Castillo Strawberry & Mandarin - Coming Soon
Granos enteros gramos
¡El e-commerce abrirá pronto!
Strawberry, mandarin & honey
Castillo is Colombia’s workhorse, bred for rust resistance and rarely associated with complexity. Our circular protocol reveals a completely different side of it.
A floral, honeyed fragrance leads to strawberry and red fruit, then mandarin and panela in the cup. Citric acidity, a smooth body and a syrupy finish. A light roast built for filter, and proof of what the protocol can do for everyday varieties.
- Score: 86.25 pts (TECNiCAFÉ) — Colombia 02
- Partner: TECNiCAFÉ
- Altitude: 1,900 m.a.s.l.
- Farm: Hacienda Supracafé (Finca Los Naranjos), Cauca
- Variety: Castillo
- Origin: Cajibío, Cauca, Colombia
- Process: KAKAW KAPE™
- Roast: Light, Agtron 70.2
- Flavour: Strawberry, red fruit and mandarin with honey, caramel and panela.
- Format: 200 g whole beans
Coming soon.
Café de microlote
Este es un café de nanolote procesado por nosotros mismos en Finca La Senda. Esta variedad de buena calidad ha sido mejorada por nuestra innovación en el procesamiento, lo que la hace más dulce y compleja. Este lote de café fue cosechado y procesado en Acatenango a 1850 msnm, mostrando perfiles de sabor únicos y de alta calidad. Este lote especial ofrece una experiencia de sabor única en su clase.
Método de procesamiento
Una innovación revolucionaria en el procesamiento del café, cuya patente ha sido registrada en la UE. Este nuevo método de procesamiento integra elementos de cacao fino con métodos de procesamiento húmedos y de choque térmico utilizando 0 agua, reemplazándola con fruta de cacao reciclada que a menudo se desecha como residuo, lo que produce 0 contaminación de aguas residuales y desbloquea nuevos compuestos de sabor en el café a través de dos cofermentaciones anaeróbicas de más de 120 horas, una breve aeróbica y secado por choque térmico en lechos de secado elevados.