Sudan Rume Floral, Lime & Brown Sugar - Coming Soon
Granos enteros gramos
¡El e-commerce abrirá pronto!
Floral, lime & panela
The top lot of the collaboration. Sudan Rume, a rare heirloom variety prized for its floral elegance, reached 88.25 points after our KAKAW KAPE™ fermentation at TECNiCAFÉ.
A floral fragrance opens into lime and gentle spice, carried by brown sugar and panela sweetness. Medium citric acidity, a smooth body and a long, syrupy finish. Roasted medium-light, it shines as filter and holds its shape as a bright espresso.
- Score: 88.25 pts (TECNiCAFÉ) — Colombia 01 · Top Lot
- Partner: TECNiCAFÉ
- Altitude: 1,900 m.a.s.l.
- Farm: Hacienda Supracafé (Finca Los Naranjos), Cauca
- Variety: Sudan Rume
- Origin: Cajibío, Cauca, Colombia
- Process: KAKAW KAPE™
- Roast: Medium-light, Agtron 68.8
- Flavour: Floral and lime with gentle spice, brown sugar and panela. Syrupy.
- Format: 200 g whole beans
Coming soon.
Café de microlote
Este es un café de nanolote procesado por nosotros mismos en Finca La Senda. Esta variedad de buena calidad ha sido mejorada por nuestra innovación en el procesamiento, lo que la hace más dulce y compleja. Este lote de café fue cosechado y procesado en Acatenango a 1850 msnm, mostrando perfiles de sabor únicos y de alta calidad. Este lote especial ofrece una experiencia de sabor única en su clase.
Método de procesamiento
Una innovación revolucionaria en el procesamiento del café, cuya patente ha sido registrada en la UE. Este nuevo método de procesamiento integra elementos de cacao fino con métodos de procesamiento húmedos y de choque térmico utilizando 0 agua, reemplazándola con fruta de cacao reciclada que a menudo se desecha como residuo, lo que produce 0 contaminación de aguas residuales y desbloquea nuevos compuestos de sabor en el café a través de dos cofermentaciones anaeróbicas de más de 120 horas, una breve aeróbica y secado por choque térmico en lechos de secado elevados.
Lime, Caramel y Floral