Tillbaka till rötterna. En NYSA-utmaning med ett gammalt paradigm.

Vi lärde oss att agroforestry och regenerativt jordbruk varken var hajpat eller nya saker. Faktum är att det var något som funnits i Guatemala i årtusenden eftersom mayaindianerna var ett bildat folk. Fyra böcker överlevde bränderna från den spanska inkvisitionen. I böckerna lärde vi oss att de domesticerade kakao, tillämpade agroforestry och regenerativt jordbruk på sina plantager. Och nu såg vi samma metoder utföras av Finca La Senda.

Vår strävan förföljer med beslutsamhet vår vision att förvandla kaffe från råvara till specialitet. Specialitet börjar med premissen om människor, kvalitet och miljömässig hållbarhet.

När vi anlände till Aldea El Socorro kände vi en mytisk aura kring människorna och mer specifikt kring de människor som utgör Finca La Senda.

Att vandra upp till toppen av berget i regnskogen har varit en andlig upplevelse. På vägen upp till toppen av berget kunde jag tydligt se en modell av blomstrande natur. Och bekräftade det faktum att Finca La Senda var vår rättmätiga partner.

På nästan + 1700 m över havet, med en rik vulkanisk, bördig terroir och organiskt material, ett mikroklimat med temperaturvariationer och träd som ger skugga till lägre kaffeträd, men ändå lämnar tillräckligt med öppningar för solen att tränga igenom, ger den perfekta mixen för en utmärkt kaffeutveckling.

Den glada hemligheten med lyckligt kaffe är en kombination av ekologisk jord, hög höjd, optimal temperatur och blomstrande natur.

Djup jord med organiskt material som naturligt tillförs av trädblad och frukt.Gödselmedel är naturliga eftersom de huvudsakligen består av torkat material från kaffepulpan från fermenteringar som utförs under bearbetningen.Lera och sand är unika som ett resultat av askan från vulkanutbrotten som ibland täcker allt.

Kaffebär frodas sedan under stabila klimatförhållanden, så att höjden är avgörande med 1700 till 1850 meter över havet, vilket resulterar i svala nätter och varma dagar med ett temperaturspann under dagen på 26 °C till 16 °C. Förhållandena är optimala för utveckling av kvalitetsarabica.

Medan kafferost och skadedjur som kaffeborrare drabbar andra gårdar i Acatenango, verkar Finca La Senda förbli stark och motståndskraftig. Detta beror inte bara på terroir och klimat, utan också på hur jorden gödslas med det torra materialet och de organiska resterna från kaffepulpan, endast naturliga gödselmedel används, kaffeplantorna beskärs och frukten plockas för hand, vilket säkerställer att endast frukten tas så att träden skadas så lite som möjligt, så att rost nästan är obefintlig och kaffeborreinsekten håller sig borta. Och kombinationen av alla dessa element resulterar i glada, starka och motståndskraftiga kaffeplantor.

När vi väl kommit upp på toppen var vi övertygade om att vi var på rätt plats, med rätt människor, och kände stor spänning inför vad de närmaste dagarna skulle föra med sig.